よだれ鶏は中国・四川料理の定番冷菜。名前の由来は、よだれが出るほど美味しい鶏だから、というものだそうです。ビールとの相性はもちろん抜群です！マーラー味のたれをかけて食べる四川料理のニューウェーブです。文字通り、ラー油、唐辛子、山椒のメリハリ、バランスが味のポイント。口水とはよだれという意味で、この味を思い出すとよだれがでてくるほどおいしいタレをかけた蒸し鶏という意味だそうです。たしかに！ものすごくコクのあるピリ辛タレなのですが、甘味と酸味とフルーティーさもあるのです。バルサミコ酢のようなお味です。１０種類程の調味料を合わせたよだれ必須のタレがしっとりぷりぷりの蒸し鶏にたっぷりかかっています。